Migliore termometro da cucina del 2024

Temperatura perfetta in ogni occasione

Un affidabile e preciso termometro da cucina è in grado di dissipare molti dubbi. In cucina ci sono mille incognite la prima volta che ci si approccia ad una nuova preparazione. Non sempre l’esperienza di chi si mette ai fornelli è tale da garantire la buona riuscita di una ricetta se non dopo qualche tentativo.

Per esempio capita spesso di non sapere se l’olio è a temperatura e se si può procedere con l’immersione per ottenere un fritto croccante, oppure succede che, preparando il caramello, non si sia del tutto certi del momento esatto in cui spegnere il fuoco per evitare che diventi troppo scuro e, quindi, amaro.

Carni e pesci di diverse tipologie, poi, hanno tempi e temperature di cottura completamente differenti, e un termometro da cucina potrà divenire essenziale non solo per il gusto e la riuscita della pietanza, ma soprattutto perché vi assicurerete di aver evitato i rischi che potrebbero derivare dall’ingerire alcuni cibi non perfettamente cotti.

Il corretto posizionamento della sonda è fondamentale per ottenere i risultati desiderati

Bisogna sempre prestare attenzione ad inserire il termometro alimentare in modo corretto all’interno dell’alimento, o si potrebbe incorrere in errore rilevando la temperatura di zone cave o grasse. In un arrosto è sempre opportuno, per esempio, introdurre la sonda sino al punto più polposo del pezzo di carne, essendo così certi di conoscere l’esatta temperatura al cuore e di decidere il grado di cottura desiderato. Moltissimi sono gli alimenti per i quali l’utilizzo di questo strumento è raccomandato, come:

• Carne
• Pollame
• Pesce
• Verdure
• Latte

Per ognuno di questi esistono temperature indicate da seguire se si vogliono ottenere piatti gustosi e sani. Ma un buon termometro con sonda non si limita esclusivamente ad assistervi in cucina. Se siete delle neo mamme, desiderate prendervi cura della vostra famiglia e, in particolare, del vostro bebè, potete avvalervi di un valido aiuto.

I termometri da cucina, infatti, si prestano anche alla misurazione della temperatura del latte, perché possiate riempire un biberon sempre a prova di scottature. Inoltre vi sarà possibile misurare la temperatura dell’acqua del bagnetto dei vostri bimbi, per un’esperienza sempre piacevole, sicura e confortevole senza paura di sbagliare. Questi strumenti, se usati in modo corretto, sono estremamente affidabili e versatili. In ogni casa dovrebbe essercene uno.

Un aiuto prezioso, un utilizzo semplicissimo

In molti si saranno domandati: Un termometro da cucina come si usa? In realtà non c’è nulla di più facile e immediato. I termometri da cucina hanno una struttura incredibilmente semplice, studiata per rispondere anche alle esigenze di chi non è un esperto nel settore culinario. Innanzitutto si tratta di uno strumento molto leggero e incredibilmente maneggevole, che all’occorrenza può essere preso e riposto senza alcuna fatica.

Il corpo centrale, provvisto di tasti ON/OFF, è solitamente dotato di un display sul quale si può leggere la temperatura rilevata, riportata in gradi Celsius o in gradi Fahrenheit. Questa parte ospita l’alloggiamento per la batteria, che va sostituita ai primi segni di indebolimento del segnale visivo. In questo modo il termometro da cucina sarà sempre pronto all’uso.

La sonda, realizzata nella quasi totalità dei casi in acciaio inox 304, è invece l’elemento che entra a contatto con gli alimenti. Solitamente è un prolungamento del corpo centrale. Può essere immersa nei liquidi o inserita in carni, pesci e verdure.

Alcuni modelli consentono di monitorare in forno la temperatura dei cibi, senza fuoriuscite di calore o umidità

In qualche termometro per cucina la sonda è collegata al corpo centrale tramite un cavo flessibile resistente al calore, che consente di procedere monitorando l’intero processo cottura senza dover aprire ogni volta lo sportello del forno per controllare.

In questo caso la sonda deve rimanere inserita nel punto più profondo del vostro alimento posto dentro il forno, mentre il corpo centrale rimane all’esterno. Usare un qualsiasi termometro da cucina è davvero un gioco da ragazzi: sarà sufficiente

1. Scegliere l’alimento di cui vogliamo conoscere la temperatura
2. Accendere selezionando ON
3. Inserire con attenzione la sonda
4. Attendere qualche secondo che la rilevazione sia completa per visualizzare sul display il valore che desideriamo conoscere

In base al risultato ottenuto potremo decidere se proseguire con gli ulteriori passaggi richiesti, se prolungare o bloccare la cottura per goderci una pietanza perfettamente riuscita. Ma un termometro digitale come funziona esattamente? Sulla punta della sonda c’è un sensore che rileva la temperatura dell’elemento scelto.

Dopo pochi secondi dal suo inserimento, la temperatura compare chiaramente sul display, dandovi la certezza di avere sempre risultati perfetti. Alcune volte, con modelli provvisti di questa funzione, è possibile anche procedere in senso inverso, programmando cioè la temperatura che si desidera e attendendo che il display ci segnali con un segnale acustico il suo raggiungimento. Qualsiasi modello si scelga di acquistare non avrete più dubbi dopo i primi utilizzi: istruzioni chiare ed esaustive vengono fornite da ogni produttore.

Il giusto grado di cottura per la vostra salute

Preparazioni ottimali e salutari possono esserci garantite dal corretto utilizzo dei termometri da cucina. Come anticipato nel paragrafo precedente ogni alimento, per essere cotto e gustato al meglio delle sue caratteristiche organolettiche, deve essere preparato seguendo passaggi precisi.

Uno dei più importanti è il raggiungimento di un’adeguata temperatura di cottura, soprattutto se si parla di carne o pesce. È fondamentale che i cibi mantengano all’interno i loro succhi e che siano sicuri da consumare. Spegnendo i fuochi al momento giusto non solo non stracuoceremo le nostre pietanze rendendole poco appetibili, ma risparmieremo anche energia evitando di prolungare inutilmente la cottura.

Non si tratta semplicemente di gusti personali: il rispetto di determinate temperature, soprattutto per chi cucina a livello professionale, è obbligatorio affinché il cibo possa essere somministrato ad altri in totale sicurezza. Nella tabella seguente sarà possibile visualizzare la temperatura corretta per ognuno dei cibi indicati:

Alimento	Al sangue	Cottura media	Ben cotto
Manzo	50°C	55°-60°C	75°-85°C
Vitello	X	X	>77°C
Maiale	X	65°C	75°-80°C
Agnello	X	X	79°C
Pollo	X	X	85°C
Tacchino	X	X	80°-85°C
Tonno	45°-50°C	55°-60°C	OLTRE I 70°C
Salmone	X	55°-60°C	OLTRE I 70°C
Vegetali verdi teneri	X	X	85°C
Patate intere tenere	X	X	85°C

Come si può notare alcuni alimenti necessitano di raggiungere determinate temperature e non sono somministrabili al di sotto di queste, perché risulterebbero crudi o, peggio, nocivi. Esistono dei parametri da rispettare assolutamente, sia per legge che per comune buonsenso se davvero teniamo al nostro benessere.

Uno di questi è la temperatura di sicurezza, ovvero la gradazione minima che un alimento deve raggiungere per poter avere la garanzia di una completa eliminazione dei batteri dannosi. Per essere certi di ingerire sempre cibi sicuri è importantissimo l’utilizzo di un termometro da cucina che, riportando la gradazione precisa al cuore dell’alimento, ci solleva da ogni dubbio e ci garantisce di aver debellato ogni pericolo per la nostra salute.

Molti sono infatti i rischi di chi mangia carni poco cotte, specialmente di pollo o maiale, eccone alcuni che potrete facilmente evitare se vi affiderete ad un termometro con sonda:

• La carne poco cotta può essere portatrice di virus, batteri o parassiti. Questi ultimi possono causare salmonella o escherichia coli
• Meno le carni sono cotte e meno risultano digeribili
• Una scarsa cottura causa un minore e più difficoltoso assorbimento dei sali minerali e delle vitamine contenuti nelle carni
• Con una cottura errata il pericolo di intossicazione è più alto

La nostra salute è un bene da tutelare. Un semplice accorgimento come quello di usare abitualmente un termometro da cucina può aiutarci in questo senso.

Vantaggi della precisione in pasticceria

La cucina richiede senza dubbio una grande creatività e una certa dose di improvvisazione per potersi rinnovare e dar vita a ricette e tendenze sempre nuove. Non sempre però è possibile andare ad occhio: in determinati ambiti, come quello della pasticceria per esempio, la precisione di dosi e temperature è imprescindibile se si vogliono risultati eccellenti.

Un termometro da cucina per dolci non manca mai nelle cucine dei professionisti come anche in quelle di chi semplicemente si diletta in quest’arte. Se si pensa al caramello, al temperaggio del cioccolato, alla pastorizzazione delle uova, sarà evidente che non si tratta solo di un vezzo, ma un termometro da cucina è realmente un alleato prezioso da avere sempre a portata di mano.

Nella tabella che segue si potranno facilmente visualizzare alcune delle temperature che vanno assolutamente rispettate se si vogliono portare a termine preparazioni specifiche:

Alimenti e preparazioni	Temperature
Olio per frittura	180°C
Caramello biondo	160°C
Caramello scuro	175°C
Pastorizzazione uova	65°C
Crema inglese	82-84°C
Temperaggio cioccolato fondente	Fusione 50°C/ Rialzo 31°C
Temperiaggio cioccolato al latte	Fusione 50°C/ Rialzo 30°C
Temperaggio cioccolato bianco	Fusione 45°C/ Rialzo 29°C

Risulta evidente come un termometro per dolci sia indispensabile per determinare con esattezza le temperature sopraindicate. La variazione anche solo di un grado o 2 può inficiare tutto il lavoro fatto fino a quel momento, facendo raggiungere all’olio il punto di fumo, per esempio, pratica dannosa e dagli effetti nocivi, o facendo coagulare le uova, riducendo una crema vellutata ad una frittata dolce, si, ma immangiabile.

L’utilizzo abituale di un termometro per alimenti determina una serie di vantaggi davvero notevole per uno strumento così piccolo ed economico:

• Consente una maggiore salubrità degli alimenti, che potranno così essere consumati senza rischi di tossicità o di contaminazione
• Individua l’esatto momento in cui interrompere la cottura evitando che i cibi stracuociano e consentendo di risparmiare energia
• Indica con precisione quando altri ingredienti possono essere inseriti per procedere con la preparazione
• Garantisce risultati professionali anche in complesse preparazioni per le quali non si ha esperienza consolidata

Se vi dilettate in cucina e volete cimentarvi con ricette sempre più complesse che richiedono un grado di precisione elevato, non potrete fare a meno di un fidato termometro da cucina, un aiuto discreto ma incredibilmente prezioso per rendere ogni vostro nuovo piatto un motivo di vanto.