Migliore moka per caffè del 2024

Struttura e tipologie

La tradizione del caffè è una delle più antiche del mondo ed è un vanto per la cultura italiana. La maggior parte di noi, infatti, inizia la mattina con un espresso, un cappuccino, un caffè latte o una qualsiasi altra bevanda simile. Il caffè, poi, ci accompagna durante tutta la giornata: una tazzina a metà mattina o a metà pomeriggio per fare pausa, una dopo pranzo e magari una anche dopo cena. Insomma, è una parte essenziale delle nostre vite – così come lo è la moka per caffe.

Non sempre, infatti, abbiamo la voglia o la possibilità di uscire e andare al bar a bere il caffè. Certo, con le macchine potenti e industriali l’espresso è pronto in pochi attimi, ma non è necessariamente migliore di quello che possiamo preparare direttamente in casa. Disponibile in molte varianti e tipologie, moka caffe si è evoluta notevolmente negli anni, ma le linee essenziali dell’antica moka rimangono visibili in alcuni dei modelli classici che spopolano tutt’oggi. Le varianti più diffuse al giorno d’oggi sono:

• Ad induzione
• Classica
• Elettrica

La classica è quella che può essere utilizzata su qualsiasi tipo di fornello – a parte quello ad induzione nella maggior parte dei casi – e che è costituita da quattro elementi essenziali: il serbatoio per l’acqua, il filtro per il caffè in polvere, la caraffa superiore e il manico. Questo modello è molto semplice da utilizzare; basta riempire il serbatoio inferiore con la quantità d’acqua desiderata (generalmente fino all’altezza della valvola), posizionare il filtro, aggiungere il caffè in polvere con l’ausilio di un cucchiaino, chiudere la parte superiore e lasciare caffettiera sul fuoco (o sul fornello elettrico) fino alla completa erogazione.

In molte cucine, però, stanno comparendo i più sofisticati e moderni fornelli ad induzione, in grado di funzionare tramite la creazione di un campo elettromagnetico e pensati per raggiungere temperature molto elevate in tempi record. Purtroppo, però, non tutte le pentole più vecchie sono compatibili con questi nuovi fornelli – e lo stesso vale per le macchine del caffè.

Moka per induzione deve avere il fondo magnetico

Infatti, gli unici modelli compatibili sono quelli le cui basi sono state trattate con il carbonio – un materiale in grado di generare un effetto magnetico – e quelli con la base in titanio. A parte la base, caffettiera induzione non è molto diversa rispetto a quella classica e il procedimento da seguire per ottenere il caffè è sempre lo stesso.

La variante elettrica – che verrà analizzata nel dettaglio a breve – è la più moderna e sofisticata tra le tre e ci permette di ottenere un caffè di ottima qualità e di usufruire di una serie di altre funzioni e opzioni aggiuntive. Chiaramente, questo modello è dotato di una base (estraibile o integrata) da collegare alla presa elettrica (o funzionante a batteria in alcuni casi) e non deve assolutamente essere posizionato sul fornello.

Infine, in commercio possiamo trovare molte altre macchine per il caffè; quelle di ispirazione americana, i modelli con il filtro, quelli a capsule e molti altri ancora. Nonostante la concorrenza, però, la moka rimane in cima alle classifiche di vendita e continua ad essere tra gli elettrodomestici più apprezzati dagli italiani.

Dimensioni e materiali

Due delle caratteristiche principali da tenere in considerazione prima di acquistare una caffettiera sono la qualità dei materiali e le dimensioni. Infatti, un modello realizzato con materiali scadenti potrebbe durare poco o potrebbe contaminare il gusto del caffè. Perciò è molto importante individuare una macchinetta affidabile – con tutte le componenti realizzate a dovere – e, se necessario, spendere qualche Euro in più per puntare sulla qualità. I materiali più utilizzati per le varie parti sono elencati e descritti nella tabella qui di seguito.

Materiale	Usi	Caratteristiche
Alluminio	Viene usato principalmente per realizzare la struttura esterna e il filtro.	È resistente e altamente igienico, non rischia di danneggiarsi a contatto con la fiamma o per le alte temperature.
Acciaio	Viene impiegato per realizzare la struttura esterna e il filtro.	Resistente e leggero, garantisce durabilità ed efficacia. L’acciaio inox e quello temperato sono le varianti migliori.
Gomma	Viene usata per realizzare la guarnizione centrale.	Ha un elevato potere isolante ma tende a consumarsi rapidamente. Perciò potrebbe essere necessario cambiare la guarnizione di tanto in tanto.
Silicone	Viene impiegato per realizzare il manico e il tappino superiore.	Resistente e maneggevole, non viene rovinato dalla fiamma e dal calore ed è altamente isolante.

Oltre alla struttura esterna, quindi, anche il manico e la guarnizione devono essere realizzati con materiali di buona qualità. Ad esempio, se il manico fosse in acciaio o in alluminio come il resto della caffettiera, rischieremmo di bruciarci seriamente ogni volta che versiamo il caffè – ecco perché è fondamentale che sia realizzato con materiali isolanti e resistenti al calore. E lo stesso vale per il tappino superiore. A meno che la caraffa superiore non sia completamente trasparente, potremmo avere bisogno di sollevare leggermente il coperchio per vedere se il caffè è stato completamente erogato. Compiere questo gesto quando il tappino non è termicamente isolato potrebbe farci bruciare le dita.

La capienza delle caffettiere si misura in tazze

Parlando di dimensioni, la caffettiera 2 tazze è la più diffusa e utilizzata, così come quella da tre o quattro tazze. In commercio, però, è possibile trovare anche delle mini moke da uno o dei modelli particolarmente grandi da 8, 10 e perfino 18 tazze da utilizzare quando abbiamo ospiti a cena o quando abbiamo bisogno di grandi quantità di caffè per preparare un dolce – ad esempio il tiramisù o l’affogato al caffè.

Nel caso della variante elettrica, è spesso possibile regolare il filtraggio e le dosi d’acqua per ottenere quantità diverse (maggiori o minori) di caffè in base alle nostre esigenze. Ad esempio, se abbiamo un modello da quattro ma abitiamo da soli o con il nostro partner, basta regolare caffettiera elettrica in modo che prepari solamente due caffè alla volta – così nulla andrà sprecato.

Caffettiera elettrica

Nonostante la tradizione del caffè risalga a moltissimi anni fa e nonostante i modelli classici di caffettiere siano ancora in uso, lo sviluppo tecnologico ha portato a notevoli miglioramenti e progressi anche in questo ambito. Non a caso, il numero di macchine per caffè istantanee o a capsule disponibili sul mercato è in continuo aumento, così come la proposta (e la richiesta) di caffettiere elettriche continua a crescere. Ad ogni modo, che si tratti di un modello classico o di uno elettrico, il caffè con la moka si fa sempre nello stesso modo. In base alla loro struttura, i modelli elettrici si possono dividere in due categorie principali:

1. Con base integrata
2. Con base estraibile

I primi hanno la base elettrica integrata al serbatoio; ciò significa che non è possibile staccare o sfilare il serbatoio dell’acqua per riempirlo o pulirlo. Questa variante è decisamente più leggera e meno ingombrante ma, per contro, potrebbe risultare leggermente più complicata da pulire e non adatta a chi necessita grande quantità di caffè. I secondi, invece, ci consentono di separare la base elettrificata dal serbatoio, hanno una capienza maggiore ma sono più pratici da usare e lavare.

Il vantaggio principale della moka elettrica rispetto a quella classica è il fatto che sia dotata di una serie di funzioni e opzioni extra. Le più comuni e utili sono elencate e descritte nella tabella qui di seguito.

Funzione	Caratteristiche
Timer	Il timer ci permette di programmare la macchina del caffè – a volte anche a 24 ore di distanza. Basta inserire l’acqua e la polvere, impostare l’orario desiderato e lasciare che la macchina faccia tutto da sola.
Spegnimento automatico	Questa funzione è particolarmente utile per limitare gli sprechi e diminuire il consumo di energia elettrica. La macchina si spegne da sola quando tutto il caffè è stato erogato.
Aroma	Alcuni modelli ci offrono la possibilità di scegliere tra tre diversi livelli di intensità del caffè: leggero, medio e basso. È un’opzione interessante per chi ama gustare caffè diversi in base all’ora e all’umore.
Filtro anti-impurità	Il filtro anti-impurità è un accessorio da inserire all’interno del serbatoio dell’acqua. Si rivela particolarmente utile se vogliamo usare la macchina anche per preparare l’orzo.
Cool Easy	Questa funzione è in grado di mantenere la base della macchinetta sempre fresca – così che possiamo appoggiarla su qualsiasi superficie senza rischiare di rovinare il legno o il linoleum.
Keep Warm	Grazie a questa funzione, la macchinetta è in grado di mantenere il caffè caldo per circa 20-40 minuti, lasciandoci il tempo di alzarci con calma o di finire le nostre faccende, per poi trovare un caffè caldo ad aspettarci.

Tutte queste utili funzioni aggiuntive possono essere facilmente regolate tramite un display LCD (non sempre presente) o dei pulsanti situati sulla base elettrificata. La gestione delle varie impostazioni è piuttosto semplice, ma all’interno della confezione è sempre presente un libretto delle istruzioni che saprà guidarci attraverso i vari passaggi – in alternativa, possiamo chiedere le opinioni di altri utenti o imparare provando.

Moka elettrica è pratica, moderna e funzionale, ma – oltre ad avere un costo più elevato – ci costringe a tenere in considerazione anche i consumi nella somma totale delle spese. Fortunatamente, trattandosi di elettrodomestici di piccole dimensioni, i consumi non superano i 200-400 Watt per utilizzo.

Consigli per l’uso

Fare il caffè moka non è difficile, anzi. Anche il processo che avviene all’interno della macchina è piuttosto semplice da spiegare. Una volta aggiunta l’acqua e il caffè, mettiamo l’elettrodomestico sul fuoco (o sulla base elettrica) e lo togliamo solamente quando l’erogazione del caffè è quasi completata – ma, cosa succede esattamente all’interno del serbatoio? Molto semplice.

L’acqua contenuta nella parte inferiore si riscalda a contatto con il fuoco (o con il fornello elettrico o la base elettrica) e raggiunge una temperatura detta di “per-ebollizione” – ovvero i 90 gradi. L’aumento di temperatura causa anche un aumento di pressione il quale, a sua volta, cause l’espansione del vapore. Dato che lo spazio all’interno del serbatoio è limitato, il vapore prende il posto dell’acqua e l’acqua non può far altro che dirigersi verso il filtro. Qui, attraverso un processo chiamato “percolazione” – ovvero il passaggio di un fluido attraverso un corpo poroso in maniera lenta, l’acqua si trasforma in caffè e viene erogata nella parte superiore della macchinetta.

Caffè moka è meno intenso rispetto a quello delle macchine a capsule

In realtà, esistono anche altri metodi per ottenere una bevanda altrettanto buona e aromatica, ma quello della moka è tra i più efficaci – e i risultati sono garantiti. Ad ogni modo, per ottenere un risultato impeccabile, ci sono dei trucchetti da seguire:

1. Non dimenticare il rodaggio: appena acquistata, la macchinetta non sarà in grado di produrre un caffè dal gusto impeccabile a meno che prima non facciamo qualche tentativo a vuoto – ovvero senza aggiungere la polvere di caffè. Questo passaggio è necessario per eliminare lo sgradevole retrogusto metallico e per disinfettare.
2. Le tempistiche contano: se non abbiamo a disposizione un modello elettrico, dobbiamo assicurarci di togliere moka dal fuoco o dal fornello prima che il caffè inizi ad uscire dal beccuccio. Allo stesso tempo, però, non dobbiamo toglierla troppo presto, prima che l’erogazione sia completata.
3. Mai usare detersivi o saponi: dopo alcuni utilizzi, all’interno del raccoglitore si forma una sottile pellicola che elimina il retrogusto metallico. Utilizzando il sapone, finiremmo per eliminare la pellicola e il caffè risulterebbe meno aromatico. Anche se la confezione indica che le varie parti possono essere lavate in lavastoviglie, è meglio non eccedere.

Infine, per assicurarci che l’usura non abbia la meglio, è consigliabile effettuare una manutenzione periodica, cambiare la guarnizione prima che si consumi completamente, verificare che il filtro e la valvola di sicurezza non siano ostruiti e assicurarsi che la piastrina sia perfettamente pulita – anche all’interno.