Migliore macchina del pane del 2024

Struttura e potenza

Per quanti una tavola apparecchiata non è completa se al centro manca un cestino ricolmo di panini o pagnotte, la macchina del pane è uno di quegli elettrodomestici che in casa non dovrebbe mai mancare. A prescindere dal vantaggio di non dover correre dal panettiere la mattina appena svegli o al rientro la sera, prima che tutti chiudano, questo è un modo non solo per garantirsi sempre un prodotto fresco e fragrante, ma anche di personalizzarlo senza alcuno sforzo.

I meno esperti in cucina potrebbero domandarsi come è fatta e come funziona macchina per fare il pane, e se davvero si tratta di procedimenti semplici ed intuitivi alla portata di tutti. In questo senso non possiamo far altro che rassicurare chiunque si approcci a tale acquisto: sia le fasi da rispettare che i risultati ottenuti sono a prova d’errore.

La struttura esterna , una specie di fornetto, è dotatata di un coperchio sulla parte superiore, e contiene un cestello da agganciare alla base. Da esso fuoriescono uno o 2 perni, collegati al motore, ai quali attaccare le piccole pale adibite ad impastare i composti. Sulla parte frontale o sul coperchio è possibile trovare la pulsantiera dalla quale selezionare funzioni e programmi, scelte visibili sul piccolo schermo al LED.

Capienza, potenza e pale sono fattori strettamente collegati per un funzionamento che possa davvero dirsi performante. Il motore ha una potenza che solitamente è compresa tra i 500 W e i 1700 W, questo consente certamente di raggiungere temperature maggiori in minor tempo ma, soprattutto, di imprimere alle lame o pale una forza di rotazione perfettamente calibrata per lavorare anche impasti più sodi o difficili da trattare.

A cottura avvenuta, togliere dal cestello e far freddare per mantenere la croccantezza

A motore più potente solitamente corrisponde anche una capienza maggiore del cestello per impastare. Esso può contenere da un minimo di 250 g ad un massimo di 1,5 kg di composto per volta, permettendo di scegliere, in base alla circostanza, se processare un quantitativo da consumare subito o dosi maggiori, perfette per più persone o se si sceglie di conservare in freezer per essere pronti ad ogni evenienza.

Quando deciderete di procedere, basterà inserire gli ingredienti e l’apparecchio farà tutto da solo. Senza alcun lavoro manuale o fatica, senza mischiare, o attendere e monitorare i tempi di lievitazione si potrà sempre comodamente preparare la ricetta che si preferisce, per non parlare dei risparmi energetici derivanti dal mancato utilizzo di forni elettrici.

Baguette, ciabatte, pizze o dolci con la macchina del pane saranno sfornati ogni volta che si desidera, senza sporcare nulla e in pochissimo tempo. Una volta finito il  programma o il ciclo, selezionato, a cottura avvenuta, l’apparecchio si spegne automaticamente impedendo così che la crosta possa brunirsi in maniera eccessiva.

Tempi e opzioni

Dal pannello di controllo possono essere settati tempi di cottura e programmi, per ottenere sempre i risultati desiderati dalla nostra macchina pane. Poiché essa impiega tempi diversi per cuocere le varie tipologie e formati, dopo averli impastati come si deve e lievitati per un certo periodo di tempo, le prime due cose da considerare nella programmazione sono

1. Peso del formato scelto
2. Grado di doratura della crosta

Sia il peso che il grado di doratura infatti influiscono sui tempi complessivi, che saranno più lunghi per le pezzature più grosse e brunite e più brevi per i formati minori a meno cotti. Ovviamente per quanto riguarda il peso del formato bisogna calibrare bene gli ingredienti e non eccedere rispetto alle dosi massime consigliate nel ricettario in dotazione con ogni prodotto.

Questo perchè le pale sono in grado di lavorare in modo ottimale solo se i quantitativi sono proporzionati alla loro forza, e la camera di lievitazione non può contenere un volume superiore a quello previsto se non si vuole vedere l’impasto fuoriuscire dal cestello e invadere le altre parti dell’abitacolo.

Preparazioni	Tempi richiesti
Forma da 500 g	2 h
Forma da 750 g	2 h 30 m
Forma da 1 kg	3 h
Forma da 1,5 kg	3 h e 1/2
Pizza senza cottura, impasto e lievitazione	2 h
Programma veloce	1 h e 15 m
Baguette francesi	2 h
Panettone e pan brioche	2 h e 1/2
Marmellata e composte	Da 50 m a 2 h
Yogurt	da 6 h a 8 h

Per estrarre il risultato dalla macchina del pane fatto in casa dal contenitore dopo averlo cotto è buona norma usare delle presine, poichè sia il cestello che il sottile manico da cui sollevarlo saranno bollenti e le mani dovranno essere protette. Dopo aver preso tutte le precauzioni, per far uscire la pagnotta dal cestello dovete capovolgerlo e batterlo un paio di volte su una superficie liscia.

Possibili preparazioni

Una scelta ponderata ed oculata della vostra nuova macchina del pane farà sì che possiate impiegarla non solamente per le operazioni di panificazione, ma anche testarne la versatilità in altri campi. Sarà infatti possibile realizzare dolci, marmellate o yogurt, purchè essa abbia una potenza sufficiente e sia dotata degli accessori necessari.

Ciò che di certo vi renderà più felici sarà la possibilità, una volta inseriti gli ingredienti e settato il programma, di non dover più pensare a nulla. Sarà l’apparecchio ad alternare tempi di lavorazione, lievitazione  cottura, avvisandovi con un segnale acustico al termine del processo, anche se di certo il profumo nell’aria stuzzicherà le vostre narcici già da prima.

Le opzioni più comuni che una macchina per il pane fatto in casa offre sono quelle che consentono di preparare:

• Ricetta tradizionale, normale o morbido, integrale o di farina raffinata, è quello in cassetta con mollica soffice ad alveolatura fitta e crosta croccante;
• Ricetta veloce o express, i tempi di preparazione sono dimezzati, limitando al minimo la lievitazione e procedendo quasi subito con la cottura;
• Baguette francesi, richiede modelli di macchina del pane specifici, con in dotazione appositi contenitori per 4 o 8 baguette;
• Ricetta senza glutine, impasta e cuoce farine speciali garantendo risultati soffici e gustosi che anche chi soffre di celiachia potrà gustare senza problemi e senza rischi;
• Dolci e torte, perfette le ricette di plumcake o ciambelloni, all’interno dei quali possono essere aggiunti pezzi di frutta o gocce di cioccolato;
• Pan brioche macchina del pane, soffice e delicato è adatto sia per una colazione nutriente che per insoliti accostamenti con patè e salumi per un aperitivo stuzzicante;
• Pizza, una volta realizzato e lievitato, l’impasto pizza macchina del pane sarà pronto per essere steso sulle teglie ed accogliere ogni tipo di condimento prima di andare in forno;
• Panettone, la gioia di creare insieme ai bimbi un dolce della tradizione sarà impagabile, ancor più se potranno personalizzare panettone macchina del pane con le loro aggiunte;
• Yogurt e formaggio, in circa 6 o 8 ore è possibile ottenere yogurt, mischiando latte ed un vasetto di yogurt già pronto, o formaggio simile ai fiocchi di latte, unendo succo di limone;
• Marmellata, frutta fresca di stagione, zucchero e fantasia riempiranno la credenza di confetture e composte da spalmare o abbinare a carni e formaggi.

Queste opzioni possono essere presenti tutte o solo in parte e per essere selezionate si può ricorrere alla pulsantiera del pannello di controllo posta sulla parte frontale. Sui tasti, quasi sempre gommati per proteggerli da eventuali schizzi, sono stampate delle chiare icone esplicative o dei numeri, mediante i quali poter operare la propria scelta e visualizzarla sul display.

Funzioni principali

Alle varie ricette possibili va aggiunta una serie di altre funzioni di grande praticità, che ampliano la versatilità dell’elettrodomestico affinché possa rispondere sempre a qualsiasi vostra esigenza. Più funzioni vanterà la vostra macchina per il pane fatto in casa e maggiori saranno i vantaggi di cui potrete usufruire.

La prima importante possibilità è il mantenimento in caldo, che fino a 1 o 2 ore dopo la cottura mantiene le nostre creazioni a temperatura, croccanti e prive di umidità, garantendoci sempre una bella crosticina croccante. Pure l’avvio posticipato è un’opzione interessante, perchè rende possibile l’avvio della preparazione anche a distanza di ore dalla programmazione, iniziando gli impasti anche mentre dormiamo o non siamo in casa.

Per chi volesse sperimentare ricette nuove e pani aromatizzati ricchi di gusto, con semi, olive, pomodori secchi, erbe aromatiche, formaggio grattugiato, frutta secca o pezzetti di salumi, la funzione aggiunta ingredienti emette un segnale acustico dopo la prima fase di impasto, avvisando che possono essere inseriti elementi e condimenti a piacere.

É importante non immetterli subito insieme a tutti gli altri sin dall’inizio, per evitare che possano rompersi, fondersi o sbriciolarsi, disfacendosi nella lavorazione e perdendo la loro caratteristica consistenza, in grado di creare interessanti contrasti all’atto della masticazione.

Si può realizzare anche la lavorazione della pasta all’uovo

Se avete il piacere di impastare a mano ma non volete accendere il forno per cuocere, con alcune macchine per pane è data la possibilità di selezionare esclusivamente l’opzione cottura, utile anche se volete prolungare di qualche minuto la durata standard perchè magari preferite un risultato più croccante. Viceversa, se volete cuocere nel forno a legna o in quello domestico, la sola funzione impasto, priva o meno di lievitazione,realizzerà per voi un semilavorato dalla texture liscia ed omogenea.

Infine, se accidentalmente viene staccata la spina dalla presa elettrica o si verifica un blackout non c’è da temere, perché la provvidenziale funzione memoria tampone viene in nostro soccorso. Non si dovrà dunque ripetere il procedimento dall’inizio o riprogrammare la nostra scelta perchè l’apparecchio rimarrà come in stand by, per un minimo di 5 minuti fino ad un massimo di 1 ora nei modelli più costosi, per poi ripartire dal punto in cui si è fermato.

Ciascun apparecchio ha comunque sempre almeno un minimo di 3 programmi, per arrivare fino a 18 nei casi di soluzioni semi professionali e particolarmente performanti. Anche chi è più in là con gli anni e non riesce più ad impastare a mano apprezzerà la validità di una macchina per fare il pane fatto in casa che, con un solo bottone, gli consentirà di avere ottimi risultati, soprattutto se vive da solo e non riesce a uscire spesso per fare la spesa.

Accessori ed extra

In commercio si possono trovare davvero moltisimi modelli di macchina per fare il pane in grado di esaudire anche i vostri desideri più arditi. Le macchine del pane più elementari presentano solo programmi base e pochi accessori, e sono quindi adatte per chi ne fa un uso sporadico o punta a preparazioni semplici e tradizionali. Per gli utenti più esigenti che panificano spesso e a cui piace variare, i modelli più adatti saranno quelli più elaborati e dotati di una serie di utili accessori extra.

Accessori	Caratteristiche
Misurini dosatori	Piccoli e in plastica servono a dosare perfettamente gli ingredienti, tenendo conto delle ricette principali. Cucchiaino, cucchiaio o mezze misure solitamente servono per inserire olio, sale e zucchero
Gancio per estrarre	Può capitare che le lame impastatrici rimangano all’interno della pagnotta, se cotta nello stampo principale. Il gancio serve ad estrarre le pale senza scottarsi tirandole verso l’esterno
Bicchiere graduato	Anch’esso in plastica trasparente, solitamente con capienza di 500 ml, consente di misurare in modo preciso la quantità di liquidi, acqua o latte, da inserire per impasti calibrati
Cestello e lame	In acciaio inox o antiaderenti, servono per miscelare, contenere e far lievitare l’impasto, ma anche per cuocerlo. Cestello e lame sono removibili per una pulizia acurata
Ricettario	Una piccola raccolta di ricette in dotazione con ogni modello di macchina per il pane. Contiene indicazioni precise di dosi, ingredienti e programmi per torte, tutti i tipi di lievitati e marmellate
Contenitori per ciabatte, baguette e panini	Solitamente completi di struttura distanziatrice, vanno inseriti al posto del cestello principale dopo aver suddiviso in essi l’impasto. Possono contenere fino a 6 panini, oppure 2 ciabatte o da 4 a 8 baguette
Brocca o vasetti	Nei modelli che prevedono un programma per la realizzazione di formaggio e yogurt sono forniti in dotazione idonei contenitori per tale tipo di preparazioni

In questo modo, giorno dopo giorno, potrete portare in tavola formati e pezzature differenti, ricche di gusto e sapore, capaci di deliziare e sorprendere i vostri commensali, dai più golosi ai più esigenti. La possibilità di variare il ventaglio di opzioni disponibili è un grande vantaggio anche per chi soffre di patologie o intolleranze alimentari, perché non viva di privazioni ma possa godere dei piaceri del cibo e di un rinnovato buonumore.

Pulizia e manutenzione

Trattandosi di un apparecchio con il quale si può indifferentemente procedere effettuando preparazioni sia dolci che salate, è di fondamentale importanza che le operazioni di pulizia possano essere portate a termine con velocità ed in modo semplice per quanto accurato.

Antecedentemente al primo utilizzo, la macchina per il pane andrebbe pulita con un ciclo di cottura a vuoto con sola acqua, per eliminare sentori e tracce di oli industriali di fabbricazione che potrebbero causare odore di bruciato. In alternativa si potrà scegliere di lavare pale e cestello con poco detergente per piatti e un panno morbido, per poi passare un foglio di carta da cucina leggermente intriso d’olio che li renderà perfettamente antiaderenti.

Per quanto riguarda la pulizia ordinaria, ovviamente deve essere effettuata dopo ogni utilizzo delle macchine per il pane. Tutti i prodotti e i modelli hanno cestelli che facilmente, insieme alle lame, possono essere estratti e riposizionati, e possono essere lavati a mano, se antiaderenti, o anche in lavastoviglie se in acciaio inox.

Sempre molto importante è la scelta delle spugnette, che devono essere morbide e non abrasive per non graffiare la superficie, e quella dei detersivi, che dovrebbero essere ecologici e sempre ben risciacquati sotto acqua corrente, visto che usati per elementi in cui verranno mescolati e cotti alimenti che successivamente mangerà tutta la nostra famiglia.

Le parti esterne e quelle che non possono essere messe sotto l’acqua corrente, perché contengono motore o ingranaggi, devono essere deterse con un panno morbido leggermente inumidito per togliere polvere, tracce di farina o schizzi accidentali.

Come fare pane fatto in casa

Adesso che avete la vostra macchina del pane fatto in casa finalmente è il momento di dar spazio alla vostra fantasia e di creare prodotti da forno saporiti e genuini ma anche gustosi ed invitanti. Cosa tenere in casa per essere certi di avere tutto ciò che serve nel caso ci venisse voglia di avviare una preparazione base come pasta per il pane?

Di solito, per preparare pizza o pane con la macchina del pane nel cestello vengono messi

• Farina
• Lievito madre o secco
• Sale q.b.
• Olio
• Zucchero q.b
• Acqua / Latte
• Semi o altro a piacere

Nel caso in cui si desiderasse optare per preparazioni dolci gli ingredienti variano un po’ e si dovranno aggiungere con probabilità

• Lievito per i dolci
• Zucchero vanigliato
• Burro sciolto
• Aromi vari

Per tutto il resto potrete sbizzarrirvi con gocce di cioccolato, noci, mandorle, canditi, uvetta e davvero tanto altro. L’unica cosa che dovrete fare è scegliere il programma e il gioco è fatto. Qualora non voleste rischiare o non aveste tempo per provare combinazioni che vi permettano di realizzare ricette particolari, esistono in commercio una moltitudine di preparati per fare ad esempio pane integrale macchina del pane e tanto altro.

In queste confezioni farina, lievito, zucchero e altri elementi secchi sono già dosati alla perfezione e talvolta addizionati con semi o farine non raffinate. A tali preparati per macchina per il pane fatto in casa vanno aggiunti solamente i liquidi richiesti, le cui dosi sono sempre indicate a lato dei pacchetti per risultati garantiti.

Inserire sempre prima liquidi e grassi e poi ingredienti secchi e lievito per agevolare il movimento delle pale

Nel caso in cui le dosi indicate nel ricettario vi sembrassero eccessive potrete tranquillamente modificarle mettendo solo la metà oppure un terzo di quelle nella ricetta originale. Per quanto riguarda i tempi di cottura, ovviamente, si dovrà in parte ridurli, ma basterà seguire le istruzioni del ricettario su come fare il pane fatto in casa.

Dopo la cottura il risultato è morbido e tende a conservarsi bene anche nei giorni successivi. Se si vuole preparare qualche formato in anticipo, si potrà metterlo tranquillamente in freezer e poi prenderlo quando occorre, perché anche una volta tolto dal congelatore e scongelato la sua durata può addirittura essere di un paio di giorni.